成都菜谱制作公司?成都饮食公司 四川菜谱
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川菜分为哪些派系?各派系之间有什么不同之处?
其实川菜是成都川菜和渝派川菜的统称，而重庆菜属于渝派川菜。只是各自内部有一些区别，细部会不太一样。
川菜有着本土川菜与海派川菜之分。本土川菜中，四川菜系又分为川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜的三大派系分别是蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。这三者共同构成了川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表了川菜发展的最高艺术水平。
这一派系在保持传统风味的基础上，不断推陈出新，展现出了川菜与时俱进的一面。蓉派川菜与渝派川菜各有所长，却在某些方面保持着一致，如烩制手法的相似性。蓉派川菜，作为上河帮的代表，不仅传承了传统川菜的精髓，还强调了小吃与亲民的特性，将美食的享受与日常生活的结合发挥到极致。
川菜系 川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。
求鱼香肉丝的详细制作方法?
食材准备：选用猪里脊肉300克，处理成细丝；胡萝卜一根，切成细丝；泡软的黑木耳，切丝；青椒两个，去籽切丝；小葱若干，切段备用；豆瓣酱1大勺。 肉丝腌制：在肉丝中加入少许姜片、1勺淀粉、1勺料酒、1勺油和1小勺盐（约2克），拌匀后腌制片刻。
制作鱼香肉丝的配方和方法如下：准备原料：主料：猪后腿300g，记得要切成细丝哦。配菜：胡萝卜、泡发黑木耳、青椒、小葱。调料：豆瓣酱1大勺。腌制肉丝：在肉丝中加入两个姜片，再加入料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，然后用手抓匀，腌制片刻，让肉丝更入味。
原料：猪后腿（里脊肉）300g、胡萝卜小的一根、泡发黑木耳适量、青椒2个、小葱几根、豆瓣酱1大勺。肉丝腌制：姜片少许、淀粉1勺、料酒1勺、油1勺、盐1小勺（2g左右）。鱼香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺。先把所有材料切丝。
准备食材：猪肉300g、木耳30g、胡萝卜30g、青椒20g、豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、食盐适量、味极鲜适量、花生油适量。猪肉切丝，加入适量料酒，淀粉，胡椒粉，鸡蛋清，食盐，味极鲜调味，搅拌均匀腌制入味10分钟左右。
接下来是制作步骤：首先，将泡辣椒切成碎末备用。然后，在小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油和湿淀粉，调和均匀待用。接下来，将花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒，待出红油后撒入辣椒粉，再放入肉丝煸炒。当菜肴即将熟时，将小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，最后淋入香油即可。
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的咸、甜、酸、辣、香五味俱全的口感而闻名。以下是鱼香肉丝的制作方法步骤：食材准备 主料：猪里脊肉300克、胡萝卜1个、青椒1个、木耳1把（提前泡发）、葱、姜、蒜适量。
成都工地食堂菜谱
分成三种套餐，每种套餐33份。X套餐，每份由A1B1C1组成。A1为荤菜，B1为半荤菜，C1为素菜。加一个汤。A1做33份，一份就要用到食物0.4斤左右的样子。就要12斤，B1也是12斤。C1也是12斤。Y套餐，每份由A2B2C2组成。A2为荤菜，B2为半荤菜，C2为素菜。加一个汤。
进入工地十元一餐，三个菜每天怎么搭配你可以换着样儿搭配呀，嗯，三个素的一个荤的，三个荤的，一个素的，这个你都可以做，你只要看你给多少量就可以。
一天一人20块钱的标准的话，那也没有多少钱那那你就买一些稍微便宜一点的菜呗，然后就是做好吃一点就可以了。
这个食谱应该顺应当地应季瓜果蔬菜，饮食习惯因地制宜的制定。
两个素菜，主食管够，有个汤应该差不多了，要看你这五十人是什么人，学生？办公室的？车间工人？建筑工人？控制得好最多有40的利，估计要是建筑工人这么安排就没利了，当然，我也没见过标准这么高的工地，一般就是两锅炖菜，就着馒头（馒头自己做成本低）。
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